ویتامین A : در فرم رتینال برای عملکرد طبیعی شبکیه چشم بخصوص جهت تطابق دید در تاریکی ضروری است .همچنین این ویتامین ممکن است کوفاکتور واکنش هاي بیوشیمیایی باشد. ویتامین D3 : این ویتامین براي جذب کلسیم ، فسفر و استحکام اسکلت ضروری است . ویتامین D همراه با هورمون پاراتیروئید و کلسی تونین غلظت سرمی کلسیم را (با تغییر سطح کلسیم و فسفات خون در زمان نیاز و انتقال کلسیم از استخوان ) تنظیم می کند . این موضوع باعث حفظ عملکرد عصبی - عضلانی و روندهای سلولی متنوع دیگر (مانند سیستم ایمنی و ساخت انسولین ) می گردد. ویتامین E : این ویتامین یک آنتی اکسیدان است که از PUFAs در غشاها و دیگر ساختارهای سلولی مهم در برابر رادیکال های آزاد و محصولات اکسیداسیون محافظت می کند. ویتامین C : ویتامین C عمدتاً به عنوان یک عامل پیشگیری کننده است . برای ساخت کلاژن و دیگر اجزاء تشکیل دهنده آلی ماده بین سلولی ، استخوان ها ، دندان ها و مویرگ ها ضروری است و سبب فعالیت انواع آنزیم ها می گردد. ویتامین B1 یا تیامین : به عنوان یک کو آنزیم در واکنش های تامین کننده انرژی (کوآنزیم در دکربوکسیلاسیون اکسیداتیو آلفاکتواسید ها) شرکت می کند. همچنین ویتامین B1 در انتقال عصبی نقش مهمی دارد. ویتامین B2 یا ریبوفلاوین : در واکنش های کاهنده اکسیداسیون در مسیرهای متعدد سوخت و ساز و در تولید انرژی دخیل است . این ویتامین احتمالا در حفظ یکپارچگی گلبول های قرمز نیز موثر است. ویتامین B3 : اسید نیکوتینیک با مهار سنتز VLDL ها که پیش سازهای LDL هستند ، کلسترول و تری گلیسیرید سرم را کاهش می دهد . اسید نیکوتینیک همچنین باعث اتساع مستقیم عروق محیطی می شود . ویتامین B5 : کوآنزیم A نقش اساسی به عنوان کوفاکتور برای آنزیم های درگیر در متابولیسم لیپیدها دارد. کربوهیدرات ها و پروتئین ها ؛ همچنین برای سنتز کلسترول ، هورمون های استروئیدی ، استیل کولین و پورفیرین ها مورد نیاز است. ویتامین B6 : به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیم هایی عمل می کند که در بیش از 100 واکنش موثر بر متابولیسم پروتئین ، لیپید و کربوهیدرات نقش دارند . فولیک اسید یا ویتامین B9 : در تعدادی از واکنش های انتقال تک کربنه بخصوص در سنتز پورینها و پیریمیدین ها (در سنتز DNA گلایسین و متیونین) موثر است . کمبود این ویتامین منجر به اختلال در تقسیم سلولی (اثرات قابل ملاحظه در بافت در حال بازسازي سریع) می شود ویتامین B12 : برای میلین عصب ، تکثیر سلولی ، خون سازی و سنتز نوکلئوپروتئین ضروری است. ید : قسمت ضروری هورمون تیروئید ، T4یا تیروکسین و T3 یا تری یدوتیروتین است. کلسیم : نقش عمده در انتقال تکانه های عصبی ، انقباضات میوکارد قلب ، لخته شدن خون و شکل گیری دندان ها و استخوان ها و همچنین انقباضات عضلانی دارد. منیزیم : بخشی از کمپلکس تثبیت کننده ATP است و برای فعالیت هایی نظیر سنتز پروتئین و رشد سلول ها و ماهیچه ها همچنین عملکرد اعصاب ضروری است. این عنصر نقش حیاتی در تنظیم ویتامین D و هورمون پاراتیروئید (PTH) برای حفظ سلامت استخوان ها دارد. بیوتین : به عنوان کوآنزیم در متابولیسم چربی ها ، کربوهیدرات ها و پروتئین ها شرکت می کند . به عنوان یک حامل برای کربوکسیلازهای مورد نیاز برای گلوکونئوژنز ، لیپوژنز و برای تولید انرژی عمل می کند . عملکرد بیوتین با نقش اسید فولیک ، اسید پانتوتنیک و B12 مرتبط است. |